Архив рубрики: Полезные продукты

Чем полезны маслины

Если разобраться, маслины практически бесполезны. Единственное, что и представляет в них какую-то пользу  – это клетчатка. Вы скажете, как же так? Всё просто.

Маслины называются маслинами только в СНГ. Так сказать народное название черных или бурых оливок. Во всём мире их называют оливками.

Собранные с дерева оливки есть невозможно – они очень горькие. Чтобы сделать оливки вкусными, нужно вымочить их в соленом растворе в течение 2-5 месяцев в зависимости от зрелости. Но этот процесс можно ускорить с помощью щелочи. Достаточно 2 недель и оливки потеряю свою горечь и станут безвкусными. Но вместе с горечью уйдут и все полезные вещества. После останется покрасить оливки в черный цвет, добавить закрепитель краски глютамат железа «Е579» и написать на банке заветное слово «Маслины». Малины получаются ровненькие и однотонные, все как на подбор, тогда как настоящие бурые оливки имеют разный оттенок на каждом фрукте. Те, что росли в тени будут светлее, а те что на солнце, ярче и темнее.


Маслины – для незнающего потребителя

Оливки и маслины, отличия, польза

Но вот в чем загвоздка: маслины специально изготавливаются для стран СНГ по заказу находчивых предпринимателей. В средиземноморье, где оливки – национальный продукт, некто не станет есть вымоченные щелочью безвкусные «маслины». Там отдают предпочтение горьким оливкам с ярким ароматом и вкусом. В странах СНГ людям не привычен вкус настоящих оливок, да  и цена их будет высокой. Поэтому рынок заполонен безвкусными, но дешевыми «маслинами».

Для сравнения можете поискать в магазине настоящие греческие оливки «Каламата» со знаками DOP или PGI и сравнить их с любыми маслинами.  Существенная разница будет в цене. Настоящие оливки будут стоить втрое больше. Заток когда вы откроете банки и сравните оба продукта на вкус, то разница будет огромной. После настоящих оливок «маслины» покажутся абсолютно безвкусными.


Хотите пользу – ешьте оливки

Ну и если говорить о пользе, то в таких настоящих оливках содержится много полезных веществ: мононенасыщенные жирные кислоты, полифенолы, витамины группы А, Е. Оливки стабилизируют артериальное давление, улучшают здоровье волос и кожи, сохраняют здоровье глаз, повышают настроение.


Оливки и маслины – цвет имеет значение….

Виды оливковых масел…

Инжир. Свойства, польза, вред, применение

Сочный сладкий инжир являются одними из самых старых культивируемых фруктов, ценится за приятный сладкий вкус и мягкую текстуру. Но знаете ли вы, что инжир по сути не  плод, а вывернутый цветок.

В то время как свежий инжир доступен два раза в год, и каждый сезон его сбора очень короткий. Вот несколько советов, которые помогут вам насладиться ими полностью!

Два сезона сбора инжира

Есть два сезона сбора в году: небольшой сезон с начале лета  и более длительный с конца лета до ранней осени. Инжир, собранный во втором сезоне слаще первосезонного, но имеют более толстую кожуру.

Сорта инжира

Инжир польза и вред

Существует более сотни сортов инжира, ниже самые распространенные:

Черная миссия: темно-фиолетовый или почти черный, это инжир вырастает мягкий, сырой, с очень ярким ароматом. Этот  сорт сушат чаще всего.

Коричневая Турция: Иногда его так же называют  фиолетовая Туриця. Этот сорт очень мягкий, но не сильно сладкий. Они также имеют не слишком много семян.

Calimyrna: крупный в размере фрукт светло-зеленого цвета. Имеет ореховый вкус, и также часто высушиваются.

Кадота: имеет желтовато-зеленый цвет, текстура гладка, но не такая сладкая, чем у других сортов.

Адриатика: иногда также обозначенные как «белые инжир». Плоды бледно-зеленые или бледно-желтые, розовые или ярко-красные внутри. Сорт очень сладкий.

Как выбрать инжир

Выбирайте мягкие, пухлые плоды с неповрежденными, согнутыми стеблями. Не покупайте сухие и потрескавшиеся плоды.

Как хранить инжир

После сбора, свежий инжир имеет очень короткий срок хранения и должен быть съеден в течение нескольких дней. Хранить его стоит в холодильнике в закрытой тарелке и съедать в течение 2-3 дней.

Сушенный инжир можно хранить долго. Смотрите на срок годности. Так же с сухой инжир стоит хранить лавровый лист, чтобы в нем не наводились вредные насекомые.


Как приготовить инжир

Перед приготовление промойте инжир. Дальше его можно просто есть сырым, запекать, жарить, карамелизировать.


Польза инжира

Сушенный инжир пользаИнжир богат витаминами группы B (B1, B2, B3, B6, PP), бета-каротином, содержит много клетчатки, пектины, минеральные соли калия, магния, железа.

Инжир благоприятно влияет на пищеварительную систему, очищает кишечник от шлаков и токсинов, устраняет запоры. Антиоксидантные вещества в инжире помогают очищать кровь от бляшек плотного холестерина, понижает артериальное давление.

Избавиться от кашля помогает сваренный в молоке сушенный инжир. А еще этот отвар помогает снизить температуру.

Благодаря витаминам B в своем составе, инжир полезен для нервной системы: улучшает настроение и повышает работоспособность.


Противопоказания к употреблению инжира

Инжир из-за сильной сладости категорически противопоказан диабетикам. Не рекомендуется кушать инжир при подагре. Из-за большего содержания клетчатки инжир нельзя кушать при обострение болезней желудка.

Вкусные и полезные консервированные оливки. Как выбрать!

Свежие оливки с дерева просто невозможно есть! Человек единственный, кто додумался как их можно употреблять в пищу. Ни жуки, ни птицы, ни животные оливки не едят.

Приготовить хорошие консервированные оливки – сложный процесс!!!

Чтобы оливки стали съедобными, нужно их засолить и ждать! И ждать не меньше полугода!

Вкусные консервированные оливкиСвежие оливки очень горькие. Всё из-за того, что в них просто очень много полезных омега 9 (олеиновых) кислот  и олеуропеина, вещества, которое снижает давление, понижает холестерин, борется с вирусами и укрепляет стенки сосудов. И большую долю горечи дает именно олеуропеин. А покидает оливки это вещество только в рассоле!

Добавление соли способствует сложному процессу ферментации и оливки начинают бродить.

Кстати, некоторые недобросовестные компании добавляю перед засолкой в оливки химикаты. Благодаря этому оливки можно солить всего пару недель, о они уже не будут такими полезными и станут пресными и рыхлыми. Оливки должны бродить без добавления химии!


Горечь в оливках очень важна!

В страны, где оливки – экзотический продукт, доставляют менее горькие оливки, а иногда еще и сахар добавляют. Но вот в чем дело, чем меньше горечи в оливках, тем они бесполезнее.

Полезную горечь от прогорклости отличить не каждый может, поэтому очень часто в страны, где не растут оливки, привозят продукт низкого качества.

Свежие оливки бывают только весной, летом продают низкокачественный оливки, остатки в париях. Поэтому, иногда, производители могут оставить оливки мариноваться еще на год. Такие оливки будут пресные и безвкусные!

Итог. Хорошие оливки должны горчить, ярко пахнуть и иметь сильный вкус! Форма фруктов должна быть ровной и размеры не должны сильно отличаться! Важно, что в банке оливки должны быть относительно жесткими, а рассол прозрачным.


Чем отличаются оливки от маслин

Возможно вас это удивит – оливки и маслины – это одно и то же. За границей всё называется olives. А вот в странах СНГ появилось странное деление. Бурые спелые оливки зачастую называют маслинами.

Вообще это название появилось в древности. Плоды оливы назвали маслинами из-за их жирной маслянистой текстуры.

Цвет оливок свидетельствует об их зрелости. Зеленые оливки созревают и темнеют. Причем в зависимости от сорта, цвета могут сильно отличаться: от светло-коричневого, яркого красного и фиолетового, до глубокого синего и темного черного. В общем, чем темнее оливковое, тем позже она была сорвано с дерева.


Оливки и маслины – цвет имеет значение…

Греческие оливки…

Размер оливок…

Секрет долголетия…

Греческий салат – традиционное сочетание суперпродуктов

Знаете почему греческий салат стал таким популярным не только в Греции, но и во всем мире?

Классический греческий салат – традиционный микс суперпродуктов, который обычно состоит из сыра фета, оливок, огурцов, помидор, красного лука и оливкового масла. В Греции этот салат называют деревенским и готовят очень часто. Настоящий греческий салат очень полезен для здоровья, так как не содержит вредных ингредиентов на подобии майонеза, а его основные ингредиенты вместе создают «здоровый микс», полный витаминов и минералов.


Овощи

Вкусный и полезный греческий салатОсновную часть греческого салата занимают овощи: листья салата, помидоры, лук и огурцы. Это низкокалорийные и питательные вещества. Зелень салата обеспечивает организм витаминами А и С, а также калием и железом. Университет штата Колорадо отмечает, что зелень салата содержит фитонутриенты и антиоксиданты, полезные соединения, которые помогают защитить здоровье, а также уменьшают риск возникновения болезни сердца и рака. Томаты и красный лук в салате богаты витамином С и витамином А. Огурцы являются здоровым источником калия.

Оливки

Оливки – суперпродукт, несут в себе огромную пользу для организма. Ни один греческий салат без них не обходится.  Оливки богаты здоровыми ненасыщенными жирами. Эти жиры снижают риск сердечных заболеваний. Одна большая  бурая оливка добавляет всего 5 калорий греческий салат, зато вместе с  этим несет в себе небольшое количество кальция, клетчатки и витамина А. Мэгги Гринвуд-Робинсон отмечает в своей книге «Good Fat vs. Bad Fat», что если постоянно кушать оливки, то можно снизить  уровень холестерина в крови и помочь нейтрализовать свободные радикалы, которые могут привести к раку и другим хроническим заболеваниям.

Сыр “Фета”

Сыр «Фета» добавляет смелый яркий аромат и вкус к греческому салату, а также является питательным соусом. Сыр полезен для костей и зубов, так как несет в себе много кальция. Еще он содержит цинк и витамин А.

Заправка

Самая распространенная заправка для греческого салата – оливковое масло. Но хоть в оливковом масле и содержатся жиры,  большая часть из них – полезные ненасыщенные жиры. Они благоприятно воздействуют на организм, снижают риск сердечных заболеваний и уровень холестерина.


В итоге, греческий салат – это сочетание ярких вкусов и ароматов, и букет полезных компонентов. Каждый ингредиенты салата как часть пазла, которые в сборе создают произведение, вкусное и полезное.


Польза оливкового масла…

Оливки или маслины…

Польза помидоров…

Сыр фета…

Орегано: применение и польза

Орегано, прекрасная трава, в простонародиие известная как душица. С греческого «орегано» – «гора радости». Уже очень давно люди используют в кулинарии как приправу. Особенно эта приправа популярна в средиземноморской и мексиканской кухнях. Особенно часто орегано используют для ароматизации супов и соусов, добавляют в мясных блюда, пиццу, макаронные изделия и даже салаты.

Орегано или душица в кулинарии

Орегано (душица) в кулинарии Промойте орегано под проточной водой. После поместите в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Удалите листья со стеблей, Стебли можно выкинуть.

Вместо снятия листьев со стебля вы также можете обрезать листья с помощью ножниц.

Сложите и сверните листья. Порежьте острым ножом на тонкие длинные полосы.

После орегано можно высушить или добавлять в блюда в свежем виде.

Сушеный орегано придаст немного более сильный аромат, поэтому сушенном виде используйте его немного меньше.
Сушеный орегано следует добавлять в блюдо в начале приготовления, чтобы оно успело придать блюду аромат.

Свежее орегано можно добавлять ближе к концу приготовления.

Вы можете добавлять орегано в супы, пиццу, пасту, соусы, выпечку, курицу.


Польза орегано (душицы) для здоровья

Орегано – просто сокровищница полезных элементов. В средиземноморье орегано используют не только в кулинарии, но и в народной медицине уже тысячи лет.

Повышает иммунитет

Орегано (душица) пользаДва самых важных компонента в составе орегано: розмариновая кислота и тимол. Они оба являются мощными антиоксидантами, которые уменьшают окислительные процессы в организме и нейтрализуют свободные радикалы, которые могут вызывать рак и другие хронические заболевания.

Антибактериальные свойства орегано

Орегано, благодаря содержанию с наличием карвакрола и тимола, обладает антибактериальными свойствами. Эти важные органические соединения помогают защитить организм от множества бактерий, которые плохо влияют на кишечник, кожу и другие части тела.

Помощь в пищеварении

В орегано, несмотря на маленький размер, содержится много клетчатки. Клетчатка благоприятно влияет на пищеварительную систему, способствует лучшей работе кишечника и улучшает всасывание питательных веществ.

Улучшает здоровье сердца

Орегано содержит жирные кислоты омега-3, которые благоприятно воздействуют на сердце. Так же, жирные омега-3 кислоты способствуют стабилизации уровня холестерина и уменьшению воспаления в сердечно-сосудистой системе, а значит помогают предотвратить атеросклероз, сердечные приступы и инсульты!

Помогает удалить токсины

Орегано богато кальцием, железом, марганцем, витамином К, клетчаткой и широким спектром других органических соединени. Это делает его идеальной травой для удаления токсинов из организма. Исследования показали что орегано может способствовать восстановлению функции печени и ускорить процесс удаления токсинов.

Улучшает здоровье костей

Кальций, железо и марганец – одни из важнейших минералов для здоровья костей, а в орегано их содержится много, а значит оно помогает защитить себя от остеопороза в будущем.

Противопоказания

Траву нельзя использовать:

  • Людям с аллергией на растения семейства Яснотковых (лаванда, майоран, базилик, шалфей и т.д.)
  • При беременности существует вероятность выкидыша.
  • При плохой свертываемости крови вызвать кровотечение.
  • Может снизить уровень сахара в крови у диабетиков. Использовать можно только в виде приправы.

Чечевица: польза, особенности, приготовление

Чечевица – крупа из семейства бобовых. Имеет красные, коричневые, черные и зеленые сорта. В основном состоит из двух половинок, покрытых шелухой. Эта крупа – одна из старейших известных источников питания. Ее используют в пищу уже более 9 000 лет.

Чечевица считается дешевым источником белка, так как его содержание сравнимо с мясом. В Индии, например, наибольшее количество вегетарианцев и чечевица заменяет им мясо. А еще чечевица – богатый источник незаменимых для человека аминокислот, таких как изолейцин, лизин, метионин и цистеин. Кстати метионин и цистеин очень важны для наращивания мышц и укрепления организма. Ну и микроэлементов чечевице не занимать, витамины и минералы и всё что нужно в полном комплекте.


Пищевая ценность чечевицы

В чечевице содержится очень много белка. Среди растительных источников белка она непревзойденный лидер. Количество белка в чечевице составляет до 35%, что сопоставимо с красным мясом, птицей, рыбой и молочными продуктами.

Конечно, если сравнивать какой источник белка лучше, чечевица или мясо, мясо будет стоять выше. Чечевица не содержит всех аминокислот что присутствуют в мясе, но зато имеет меньше жира и легче усваивается.

Чечевица содержит 15-25 г углеводов на 100 грамм, что делает ее хорошим источником пищевых волокон, а низкое содержание калорий делает чечевицу диетическим продуктом.

В 100 г приготовленной чечевицы содержится:
116 калорий
9,02 г белка
0,3 г жира
20,13 г углеводов, включая 7,9 г клетчатки и 1,8 г сахара


Польза чечевицы для здоровья

Потребление растительных продуктов всегда полезно, и снижает риски многих заболеваний.
Чечевица, как и многие другие крупы прекрасно показывает себя как диетическая пища, снижая риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Способствует здоровому цвету лица и волосам, увеличению энергии и снижению общего веса.

Полезные свойства чечевицы

Здоровье сердца
Пищевые волокна, фолиевая кислота и калий, содержащиеся в чечевице полезны для сердца. По данным Американской ассоциации сердца (AHA), увеличение потребления клетчатки помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Чечевица привносит в рацион необходимые витамины, минералы и клетчатку, а они в свою очередь обеспечивают белок. В случае когда мясо основной источник насыщенных и транс-жиров в рационе заменяется чечевицей с высоким содержанием клетчатки, риск сердечных заболеваний снижается еще больше. Калий, кальций и магний в чечевицах естественным образом уменьшают артериальное давление.

Чечевица полезна для беременных
В чечевице содержится фолат. Он необходим беременным для предотвращения врожденных нарушений у ребенка. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют, чтобы женщины потребляли 400 мкг (мкг) фолиевой кислоты каждый день в течение беременности. Одна чашка чечевицы обеспечивает почти 90 процентов от ежедневной необходимой нормы.

Защита от рака
Селен – это минерал, обнаруженный в чечевицах, который предотвращает воспаление, снижает темпы роста опухоли и улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя производство Т-клеток, убивающих болезнь. Его нет в большинстве других продуктов.

Борьба с усталостью
Чечевица – отличный способ сохранить энергию и бороться с усталостью. Общей причиной усталости зачастую является недостаток железа в организме. Потребление недостаточного количества железа в рационе может повлиять на то, как эффективно организм использует энергию. Чечевица – прекрасный источник железа.
Одна небольшая чашка чечевицы содержит более трети дневной нормы.

Пищеварение
Потребление достаточного количества клетчатки улучшает работу кишечника и способствует потере лишнего весы, помогает предотвратить запоры. Волокно чечевицы помогают быстрее насытиться и уменьшить аппетит, а значит уменьшить количество потребляемых калорий.

Увеличивает метаболизм
Чечевица является хорошим источником витамина B3, который играет значительную роль в стимулировании работы органов пищеварения и нервной системы. А еще витамин B3 снижает риска таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, катаракта, остеоартрит и диабет.


Как готовить чечевицу

В отличие от гороха, фасоли и других бобовых, чечевицы не требуют вымачивания. Просто промойте чечевицу и начинайте готовить.
Поместите чечевицу кастрюлю и добавьте 2 стакана воды.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до желаемой мягкости, как правило, примерно от 15 до 20 минут. В объеме чечевица увеличится вдвое после варки.

Продукты, которые делают нас счастливыми

Помидоры.

В помидорах содержится фенилаланин, аминокислота, замедляющая распад эндорфинов – гормонов, улучшающих настроение. Причем такое воздействие оказывают не только свежие, но и любые другие помидоры, и даже соус.

Зелень.

Листья салата, руккола и другая зелень способствуют выбросу серотонина – так называемого гармона счастья. А еще они содержат в себе Антиоксиданты, минералы, микроэлементы и клетчатку.

Рыба.

Жирная рыба (например, семга) содержит кислоты Омега-3, положительно воздействующие на повышение настроение, а также работу мозга и сосудов. Кроме того рыба, благодаря триптофану и витаминам D и B6, способствует повышению иммунной системы.

Сыр.

Сыр богат триптофаном – аминокислотой, способствующей расслаблению. Она в свою очередь помогает вырабатываться серотонину. А большое содержание кальция в сыре – это не только крепкие кости, но еще и здоровые сосуды и нервы.

Фисташки.

В фисташках содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, которые повышают настроение. Так же эти замечательные орешки понижают давление и предотвращают лишнюю выработку адреналина.

Бананы.

В бананах содержится алкалоид харман – вещество, вызывающее чувство эйфории. Так же бананы богаты витамином B6, который способствует выработке серотонин.

Горький шоколад.

Чем больше какао в шоколаде, тем больше теобромина получает организм. Теобромин способствует повышению тонуса.

Настоящий греческий сыр Фета – что это?

Сыр Фета – это греческий маринованный творожный сыр с ярким солоноватым вкусом. Производится из овечьего и козьего молока в смеси. Доля овечьего молока начинается с 70%, но не ниже, а козьего до 30%, в зависимости от удоя.

Текстура, соленость и острота сыра зависит от возраста. Вымачивается в рассоле в течение 2 месяцев  и в дальнейшем хранится и продается в блоках с тем же рассолом или в вакууме.

Помимо богатого и отличительного соленого вкуса, с возрастом сыр фета становится только лучше.  Он универсален и может использоваться в приготовление  салатов, сэндвичей или любых других блюд, где он придется вам по вкусу.


Вкус сыра Фета. Применение в кулинарии

Греческий сыр Фета Для сыра Фета характерен яркий соленый вкус. Сыр легко крошится, поэтому широко используется в салатах. Крошка в смеси с оливковым маслом и соком овощей создают вкуснейшую смесь для макания хлеба. При запекание не растекается, а просто становится мягким, но сохраняет форму. Часто добавляется в соусы (саганаке)  и вторые блюда. Фета – один из основных ингредиентов в Греческом салате. Классическими сочетаниями являются сыр Фета с помидорами и курицей. Самый простой рецепт – просто полить сыр оливковым маслом и посыпать орегано. 

Важно, что сыр очень сытный. Достаточно 200 г, чтобы наесться.

Вкус, текстура и твердость сыра отличаются от региона к региону. Местная среда, породы животных, культуры – все имеет влияние на текстуру, аромат и вкус сыра. В целом сыр из Македонии и Фракии более мягкий и сливочный, не сильно соленый, сделанный в Фессалии и Центральной Греции, обладает более ярким, интенсивным вкусом. Пелопоннес Фета обладает  более сухой текстурой, имеет более яркий аромат.


Настоящий сыр Фета

Сыр Фета , без сомнения, один из самых известных греческих сыров, а так же самым употребляемых. Он защищен законодательными актами ЕС, и только сыры, произведенные Греции можно назвать «Фета». Все остальные сыры, которые хоть и имеют такое название  зачастую являются «белым сыром».

Маринованный греческий сыр ФетаЕвропейская комиссия присвоила сыру защищенное обозначение происхождения (PDO), что означает, что название «Фета» нельзя использовать для сыров с аналогичным составом, произведенных за пределами Греции. Сам сыр не может быть произведен по другой, отличной от традиционной технологии.

В мире же основные так называемые “сыры Фета” производятся в Австралии, Дании, Германии и, конечно же, Соединенных Штатах, России, Беларусии. Однако эти современные, но менее качественные версии чаще всего изготовлены из коровьего молока или сухого молока, зачастую обезжиренного. Так что, если хотите попробовать настоящий сыр Фета, ищите продукт греческого производства. Все названия, созвучные с “Фета” такие, как “Фетакса”, “Фитаки” и тому подобные к настоящему греческому сыру отношения не имеют, а их названия – лишь маркетинг. Для сравнения можете запечь Фету с подобным ему аналогом и вы увидите разницу. “Фетакса” и ему подобные сыры растекутся по форме, тогда как Фета сохранит форму и текстуру.


Знаки PDO и PGI на продуктах питания…

Запеченный сыр «фета» с помидорами…

Греческая кухня…


Закуска из белого сыра рецепт

А вот простой рецепт с сыром Фета. Потребуется всего 25-30 минут и 4 простых ингредиенты: фета, помидоры, оливковое масло и орегано!

Миндаль и его польза для организма

Миндаль наполнен витаминами, минералами, белком и клетчаткой, и благодаря этому очень полезен для человеческого организма. Горсть миндаля содержит 1/8 часть ежедневной нормы белка, необходимого человеку.

Миндаль можно употреблять как в сыром виде, так и в приготовленных из него продуктах, таких как мука, масло или миндальное молоко.

Польза для здоровья миндаля была известна на протяжение десятков веков, и современные исследования подтверждают многие древние утверждения. Есть много причин, по которым люди должны включить миндаль в свой ежедневный рацион питания.


Орех миндаль – что это?

Если смотреть с биологической точки зрения, миндаль – это не орех, а семечка.

Миндальное дерево считается одним из первых одомашненных. Первый одомашненный миндаль был обнаружен в Иордании и датируется 3000-2000 до н.э..

Миндаль так же упоминается в Библии не менее 10 раз, и описывается как «один из лучших плодов».

Дикий миндаль (горький миндаль) содержит гликозид амигдалин. После измельчения  это соединение превращается в синильную кислоту (цианистый водород) – смертельный яд. . В одомашненных орешках миндаля, однако, гликозид амигдалин не содержится и, конечно же,  они безопасны в употреблении.


Польза миндаля для организма

Миндаль – очень хороший источник витамина Е, меди, магния и высококачественного белка. В нем так же также содержатся в большом объеме здоровые ненасыщенные жирные кислоты наряду с высоким уровнем биоактивных молекул (таких как клетчатка, фитостеролы, витамины, другие минералы и антиоксиданты), которые в свою очередь предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.

Опубликованное в Журнале Американской диетической ассоциации исследование, показало, что употребление миндаля повышает уровень витамина Е в плазме и эритроцитах и понижает уровень плохого холестерина.

Элла Хаддад, DrPH, RD, Университет Лома Линда, Калифорния:

«Это исследование важно, потому что это показывает, что употребление миндаля может значительно повысить уровень витамина Е в рационе и кровообращении. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который ежедневно защищает ваши клетки от повреждений и предотвращает окисление холестерина артерией. орсть миндаля в день – отличный способ получить необходимый организму витамин Е».

Исследователи из Департамента питания Калифорнийского университета определили влияния миндаля на рак толстой кишки.

По мнению авторов, результаты их исследования показали, что «потребление миндаля может снизить риск развития рака толстой кишки и делает это через по крайней мере один компонент, связанный с липидом миндаля».

Влияние миндаля на болезни сердца

Миндаль, как и орехи  и семена в целом, ассоциируется с увеличением уровнями липидов в крови, что в свою очередь хорошо для сердца.

В журнале Circulation в одном из исследований было оценено влияние миндаля на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. По окончанию исследования исследователи пришли к выводу, что «миндаль, употребляемый в качестве закуски в диетах гиперлипидемических субъектов, значительно уменьшает факторы риска развития ишемической болезни сердца, возможно, частично из-за обилия  мононенасыщенных  жирных кислот.

Поддержка здорового функционирования мозга

Миндаль считается одним из лучших продуктов для  головного мозга. В нем содержится рибофлавин и L-карнитин, два основных питательных вещества, позитивно влияющих на неврологическую активность и предотвращать когнитивной функции мозга. В связи с этим миндаль особо  рекомендуется  есть несколько раз в неделю пожилым людям, для уменьшения риска воспаления, которое может вызвать расстройства мозга, включая деменцию и болезнь Альцгеймера.

Четверть чашки миндаля обеспечивает организму:

207 калорий
5 г белка
5 г клетчатки
7 г углеводов
5 г сахара
16 миллиграммов витамина Е
0,4 мг рибофлавина
0,8 миллиграмма марганца
97 миллиграммов магния
172 миллиграмма фосфора
96 миллиграммов кальция
33 миллиграмма железа

Перчик чили – жгучий, но полезный

Красный перчик или перец чили вызывает ассоциации огня и горечи. Наверное, это самый острый представитель на кухне.

Чили – растение из семейства пасленовых, имеют сильный пряный вкус, который появляется из-за активных алкалоидных соединений: капсаицина, капсантина и капсорубина. Есть много разновидностей перца чили, как например кайенна и халапеньо.

Перчик чили известен своими лечебными и оздоровительными свойствами.

Перец чили содержит впечатляющий список химических соединений, которые обладают защитой от болезней и способствуют укреплению здоровья.

Польза перчика чилиСвежий перец чили являются богатым источником витамина С. Витамин-С является мощным водорастворимым антиоксидантом. Это важно для синтеза коллагена внутри человеческого организма. Коллаген является одним из основных структурных белков, необходимых для поддержания целостности кровеносных сосудов, кожи и костей.

В перчике так же содержится витамин А и флавоноиды, такие как β-каротин, α-каротин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Эти антиоксидантные вещества помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, вызванных стрессом, болезнями.
Чили содержат большое количество минералов, таких как калий, марганец, железо и магний. Калий – важный компонент клеток и жидкостей организма, помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление.

Перец чили обладает удивительно высоким содержанием витаминов и минералов. Всего 100 г (в% от рекомендуемой суточной нормы):
240% витамина С (аскорбиновая кислота),
39% витамина В-6 (пиридоксин),
32% витамина А,
13% железа,
14% меди,
7% калия

Конечное, не нужно кушать его ложками, но добавить в виде специи в блюда было бы неплохо. Кстати о применение перчика в кулинарии.

Чили является самой популярной в мире специей.

Перчик чилиИ кстати, чем перчик меньше, тем острее. Его можно добавлять практически в любое блюдо. Разве что в десерты не добавить. Хотя и тут на любителя. Будьте осторожны с количеством. Из-за различия остроты у разных сортов стоит сначала добавлять совсем немного и пробовать. Помните как в фильме «Берегите женщин» – с перчинкой каша получилась.

Перчик часты й гость в супах, особенно рыбном, томатном. Хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно со стейками. Перечный стейк – просто объедение. Еще перец чили добавляют во время приготовления колбас, фасоли, соусов, рыбы и капусты.

Часто его используют при консервировании. И он действительно придает некоторый шарм овощам.
А вот в кипящее масло перец добавлять не стоит. Он почернеет, прогоркнет и потеряет цвет.
И вообще, перчик стоит добавлять в блюда уже в конце приготовления.

Если у вас есть перчик стручками, можно его высушить и измельчить в блендере. Получатся специи собственного приготовления. Проденьте ниточку посередине стручков и повесьте, пусть сохнет. Как высохнет, мелко порежьте или измельчите.

А еще из перчик можно смешать с оливковым масло. Получится замечательная маска для волос. Маска уменьшит жирность и остановит выпадение волос.

Перчик не всегда полезен.

Если у вас проблемы с желудком, не стоит им злоупотреблять, а лучшее вообще отказаться. Так же избегайте его попадания в глаза и на раны.