Оливковое масло первого холодного отжима / Extra virgin olive oil

Оливковое масло первого холодного отжима (Extra virgin) славится своим вкусом, качеством и низкой кислотностью. Вот уже тысячелетиями оно является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, которая, в свою очередь, признана самой полезной для здоровья, и что не мало важно, очень вкусной. На сегодняшний день этот замечательный продукт получил широкое распространение по всему миру, и не просто так.


Известные бренды, да и просто качественные продукты питания часто подделываются и фальсифицируются. Зачастую из более дешевого сырья или вообще на основе химии. Чтобы защитить продукты оригинальных производителей и выделить их на рынке в 1992 году Европейский союз ввел строгую систему сертификации DOP и PGI.

Маркировка DOP и IGP ставится только на продукты сельского хозяйства высшей категории. Каждый продукт – результат уникального соединения человеческих знаний и традиций и природных условий определенных территорий.

В связи с этим Евросоюз создает строгие правила и специальные системы нормативно-правового обеспечения контроля качества товаров, что позволяет сохранить доверие потребителей и помочь производителю конкретными инструментами для обозначения и выделения лучшей продукции на рынке, а так же защитить от нечестных манипуляций.


DOP. Защищенное наименование места происхождения

Знак качества продукции DOP Знак DOP (защищенное наименование места происхождения) присваивается продукции, традиционной для определенной местности, региона или страны, с качествами и характеристиками, обусловленными по большей части или исключительно географическими особенностями территории и присутствующими там природными (сырьё, особенности климата, расположение) и человеческими (традиционное ремесленное производство) факторами, все фазы производства, подготовки и переработки которой происходят в границах определенной географической области, с соблюдением строгих технологических норм, зафиксированных в производственном регламенте.

IGP. Защищенное указание на географическую принадлежность

Знак качества продукции PGIС помощью знака IGP (защищенное указание на географическую принадлежность) обозначается продукция, традиционная для определенной местности, региона или страны, географическая принадлежность которой определяет ее качество, репутацию или иные характеристики, и при производстве которой хотя бы одна фаза производственного процесса происходит в границах определенной географической области.

STG. Гарантированная традиционная особенность

Знак качества продукции STGSTG (гарантированная традиционная особенность) – это третья отметка о происхождении, введенная Евросоюзом, призванная защитить продукцию, при изготовлении которой применяются традиционные состав или метод. Этот сертификат, положения о котором закреплены в Регламенте ЕС № n. 509/2006, в отличие от других знаков, таких как «Защищенное наименование места происхождения» (DOP) и «Защищенное указание на географическую принадлежность» (IGP), распространяется на продукты сельскохозяйственного производства, «специфическая особенность» которых связана с традиционным для определенной местности методом производства или составом, но которые при этом не обязательно должны производиться только  в данной географической области. Технологический процесс производства продукции, отмеченной знаком STG, должен также в точности соответствовать подробному производственному регламенту.


Получить регистрацию в европейском реестре продукции DOP и IGP и признание в рамках Евросоюза могут только производства

  • строго придерживающиеся сложившегося и закрепленного регламентом традиционного метода производства, связанного с местностью, где зародился продукт.
  • обладающие соответствующей производственной структурой и способные удовлетворить высочайшим стандартам качества, удостоверенного сертификатами третьих контрольных организаций.

Почему стоит выбирать продукты, отмеченные знаками качества

Знаки качества гарантируют потребителю, что он покупает качественные, традиционные и аутентичные продукты, являющиеся частью богатого гастрономического наследия стран Европейского Союза.

Оливковые масла Gaea знаки качестваЗнаки качества свидетельствуют о высоком уровне работы производителей, создающей дополнительную стоимость, и защита для самих же производителей против подделок и недобросовестной конкуренции.

Покупая продукты со знаками качества DOP и PGI вы гарантированно покупаете оригинальный продукт, защищенный от подделок.

Знаки качества способствует сохранению и развитию территорий, местных экономик, своеобразия земледелия и гастрономической самобытности.

На 1 января 2015 г. Европейский Союз насчитывал 585 сертификатов DOP и 621 – IGP.


Все оливковые масла Gaea, а так же сыр Feta торговой марки Kolios и киви торговой марки Zeus имеют данные сертификаты. На этикетке каждого продукты присутствует знак с уникальным номером, что гарантирует оригинальное происхождение  и высокое качество продукта.


Что означает Extra-virgin на оливковом масле?

Оливковое масло Extra-virgin – это масло первого холодного отжима, созданное без применения химических процессов (рафинирование, термообработки и т.п.). Благодаря тому, что масло выжимается практически сразу же после сбора урожая, оно сохраняет яркий оливковый вкус (который зависит от региона, сорта оливок, времени и способа сбора урожая) и имеет более низкий уровень олеиновой кислоты, чем другие сорта оливкового масла,  а значит низкий уровень кислотности. Оно очень полезное и содержит больше натуральных витаминов и минералов, нежели другие растительные масла.


Оливковое масло прекрасно подходит для жарки, так как при нагревании сохраняет свою структуру и не горит

Как использовать оливковое масло

Температура горения масла Extra Virgin составляет 180 градусов по цельсию и оно практически не окисляется благодаря тому, что в нем содержится мало ненасыщенных жирных кислот. Такое масло – лучший выбор для любителей здорового питания.

Вообще в кулинарии оливковое масло имеет широкий спектр использования. Оно имеет неповторимые вкус и аромат, тем самым улучшает любое блюдо. Его используют не только для жарки и заправки салатов, но и добавляют в кондитерские изделия, выпечку, маринады. На его основе готовят заправки и соусы.

Убеждение, что оливковое масло окисляется и становится прогорклым во время приготовления пищи, всего лишь вредный  миф, который отпугивает людей от использования этого невероятно здорового и полезного жира.


Польза оливкового масла

Уже в с древности люди считали, что оливковое масло – дар богов, лекарство, подаренное самой природой.

Оливковое масло обладает уникальным составом. Это масло – просто кладовая полезных компонентов, которые человеческий организм  усваивает практически на 100%. Оно содержит антиоксиданты и витамин Е, которые, в свою очередь, помогают усваиваться витаминам К и А. В результате данной цепной реакции организм омолаживается, состояние кожи, волос и ногтей улучшаются.

Не просто так в Греции один из самых высоких показателей продолжительности жизни

Оливковое масло благоприятно влияет на пищеварительную систему, улучшая деятельность желудка, поджелудочной железы и печени, а так же способствует заживлению язв. Обладает легким слабительным и желчегонным действиями. Достаточно принимать ложку оливкового масла натощак.

Так же оно является натуральным средством для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, применяется в профилактике инфарктов и инсультов. Весь секрет – большое количество мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, препятствующих возникновению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Всего 2 столовые ложки в день, и ваше сердце станет работать как часы.

В особенности оливковое масло полезно детям, так как содержит в себе большое количество жирных кислот, участвующих в формирование мозга, а так же костной и нервной систем.


Оливковое масло универсально

С древности этот замечательный продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии. В прошлом женщины применяли маски из оливкового масла, а сейчас большой популярностью пользуется косметика на его основе.

Масло хорошо впитывается, не забивая поры и не вызывая аллергии, предотвращает проникновение в кожу загрязнений из воздуха, обладает дезинфицирующим и ранозаживляющим действиями.

Оливковое масло и средиземноморская культура питания. Виды, свойства, польза, применение.