Оливковое масло первого холодного отжима (Extra virgin) славится своим вкусом, качеством и низкой кислотностью. Вот уже тысячелетиями оно является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, которая, в свою очередь, признана самой полезной для здоровья, и что не мало важно, очень вкусной. На сегодняшний день этот замечательный продукт получил широкое распространение по всему миру, и не просто так.
|
Как известно, самое популярное оливковое масло - Extra Virgin, выжатое из свежих оливок механическим способом сразу после сбора. В основном оно производится в Средиземноморье, прежде всего в Италии, Испании и Греции (хотя такие страны, как Америка и Австралия, также производят его) ... «Подробнее» |
Известные бренды, да и просто качественные продукты питания часто подделываются и фальсифицируются. Зачастую из более дешевого сырья или вообще на основе химии. Чтобы защитить продукты оригинальных производителей и выделить их на рынке в 1992 году Европейский союз ввел строгую систему ... «Подробнее» |
Настоящее оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) должно иметь вкус и аромат.
Оливка – это фрукт, а оливковое масло – это сок. А значит что у нее, как и у других фруктов, у каждого сорта свой уникальный вкус. Оливковые масла разных сортов, и даже одного сорта, выращенного в разных регионах будут отличаться по вкусу друг от друга.
Приведем более понятный пример. Яблочный сок, выжатый из зеленого яблока Гренни Смит будет отличаться от сока красного яблока Апорта. Сладость, кислота, насыщенность, даже текстура сока разные. Точно такая же ситуация с оливками и оливковым маслом.
Острота, перечноть, фруктовость (букет вкусов и ароматов) у каждого сорта разный. Некоторые сорта похожи, а некоторые сильно отличаются.
В случае с оливковым масло на вкус влияет микроклимат, в котором выросли оливки. Почва, количество влаги, высота – все эти факторы определяют на вкус оливкового масла. Даже оливки одного и того же сорта, выращенные в разном микроклимате, будут отличаться друг от друга вкусом и ароматом. Например Греческие оливковые масла регионов Сития, Каламата, Крица.
Так же на вкус оливкового масла влияет зрелость оливок. Если масло выжато из зеленых оливок, то его вкус будет более острый и яркий, а если из зрелых, то мягкий и фруктовый.
Гурманы сочетают с разными блюдами масла разных вкусов.
Не просто так оливковые масло «Gaea» имеют такой разнообразный выбор. Каждому региону «Gaea» дала свой портрет, который раскрывает характер масла. Например Каламата – красивая молодая девушка, характеризует травяной вкус масла с перчинкой. Все сорта масел по своему уникальны, вам лишь остается попробовать каждое и выбрать масло, которое понравится именно вам.
Пробуйте разные сорта, ищите вкус, который подойдет именно вам, экспериментируйте.
Что означает Extra virgin на оливковом масле?
Оливковое масло Extra virgin – это масло первого холодного отжима. Оно производится без применения химических процессов (рафинирование, термообработки и т.п.). Благодаря тому, что масло выжимается практически сразу же после сбора урожая, оно сохраняет яркий оливковый вкус (который зависит от региона, сорта оливок, времени и способа сбора урожая) и имеет более низкий уровень олеиновой кислоты, чем другие сорта оливкового масла, а значит низкий уровень кислотности. Оно очень полезное и содержит больше натуральных витаминов и минералов, нежели другие растительные масла.
Оливковое масло прекрасно подходит для жарки, при нагревании сохраняет свою структуру и не горит
Температура горения масла Extra Virgin составляет 180 градусов по цельсию.Оно практически не окисляется благодаря тому, что содержит в себе мало ненасыщенных жирных кислот. Такое масло – лучший выбор для любителей здорового питания.
В кулинарии оливковое масло имеет широкий спектр использования. Его неповторимые вкус и аромат улучшают любое блюдо. Масло используют не только для жарки и заправки салатов, но и добавляют в кондитерские изделия, выпечку, маринады. На его основе готовят заправки и соусы.
Убеждение, что оливковое масло окисляется и становится прогорклым во время приготовления пищи, всего лишь вредный миф, который отпугивает людей от использования этого невероятно здорового и полезного продукта.
Польза оливкового масла
Уже в с древности люди считали, что оливковое масло – дар богов, лекарство, подаренное самой природой.
Оливковое масло обладает уникальным составом. Это масло – просто кладовая полезных компонентов, которые человеческий организм усваивает практически на 100%. Оно содержит антиоксиданты и витамин Е, которые, в свою очередь, помогают усваиваться витаминам К и А. В результате данной цепной реакции организм омолаживается, состояние кожи, волос и ногтей улучшаются.
Не просто так в Греции один из самых высоких показателей продолжительности жизни
Оливковое масло благоприятно влияет на пищеварительную систему, улучшая деятельность желудка, поджелудочной железы и печени, а так же способствует заживлению язв. Обладает легким слабительным и желчегонным действиями. Достаточно принимать ложку оливкового масла натощак.
Так же оно является натуральным средством для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, применяется в профилактике инфарктов и инсультов. Весь секрет – большое количество мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, препятствующих возникновению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Всего 2 столовые ложки в день, и ваше сердце станет работать как часы.
В особенности оливковое масло полезно детям, так как содержит в себе большое количество жирных кислот, участвующих в формирование мозга, а так же костной и нервной систем.
Оливковое масло универсально
С древности этот замечательный продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии. В прошлом женщины применяли маски из оливкового масла, а сейчас большой популярностью пользуется косметика на его основе.
Масло хорошо впитывается, не забивая поры и не вызывая аллергии, предотвращает проникновение в кожу загрязнений из воздуха, обладает дезинфицирующим и ранозаживляющим действиями.