Страны производители оливкового масла

Как известно, самое полезное и вкусное оливковое масло – Extra Virgin, выжатое из свежих оливок механическим способом сразу после сбора. Большая его часть производится в Средиземноморье, прежде всего в Италии, Испании и Греции (хотя такие страны, как Америка и Австралия, также производят его). Как  и в виноделие, климат, почва, сорт оливок, способ сбора и прессования влияют на характер масла.


Оливковое масло какой страны лучше

Утверждение, что Итальянское или Испанское масло лучше других – лишь стереотип, связанный с тем, что эти страны производят большую долю оливковых масел в мире. В особенности Испания, которая производит больше чем Греция, Италия и Португалия вместе взятые. Но больше – не значит лучше.

Из – за большего объема производства испанское масло зачастую не  являются качественными, так как производятся с использованием химии. Для массового сбора оливок используют технику, и в отжиме участвует всё, включая гнилые фрукты и листву. Поэтому масло химически очищается и в него добавляется часть хорошего масла Extra Virgin для вкуса и запаха. Доля высококачественных масел класса Extra Virgin в Испании составляет всего 20% от общего объема производства.

Страны производители оливкового маслаПользуясь незнанием потребителя, некачественные масла зачастую выдаются за лучшие. В особенности это происходит в странах, где оливковое масло не производятся и потребитель не знает, каким оно должно быть. Подделки могут быть произведены где угодно. Чтобы не ошибиться следует обращать внимание не на страну производства, а на знаки качества и награды…

Ну а если выбирать из качественных, невозможно сказать, в какой стране производят лучшее оливковое масло. В каждой из названых выше стран производятся прекрасные масла Extra Virgin. Если, например, посмотреть список масел, которые получили золото на New York International Olive Oil Competition, можно встретить масла из Греции, Италии, Испании (что в принципе и не удивительно), но так же из Португалии, Туниса, США, Словении, Чили, Морокко, Южной Африки и других стран.

Нельзя сказать что среди победителей одно лучше или хуже другого, так как они отвечают всем требованиям лучшего оливкового масла первого отжима. Так и нельзя сказать что масло одной страны лучше или хуже другой. Они могут кардинально отличаться запахом, вкусом и цветом, тут всё зависит от ваших предпочтений. В ценовом сегменте они будут примерно равны. Тут уже, что называется, на вкус и цвет… Какое вам больше нравится, такое и берите.


Особенности вкуса оливкового масла разных стран

Масло оценивается по трём критериям – фруктовость, горечь и острота. Аромат, запах и цвет масла могут радикально меняться в зависимости от сорта оливок, региона и времени года. Даже микроклимат сильно влияет на вкус и аромат масла. Масла из оливок одного и того же сорта, но выращенных в разных регионах, будут отличаться друг от друга.

Горечь, очень интересный элемент вкуса оливкового масла. Когда разговор заходит о горечи, одни предполагают горечь вкуса, другие, чувство жжения в глубине горла и на языке. Подробнее….

Оливковое масло какой страны лучше
Хорошее оливковое масло всегда обладает ярким вкусом и ароматом

В мире существует более 700 разных сортов оливок и  каждая страна производит масла из определенных, характерных именно для нее сортов, как, например, Koroneiki в Греции. Каждый сорт оливок имеет свои особенности вкуса: кислота, сладость, острота и многое другое. Эти же характеристики получает и масло.

Вообще говоря, чем жарче страна, тем крепче аромат масла. Также возможно ароматизировать оливковое масло с травами и специями, замачивая их в масле в течение десяти дней или около того.

Греческие оливковые масла являются травяными, фруктовыми, а иногда и перечными – хороши во всех отношениях.

Хорошее оливковое масло Extra Virgin можно купить, опираясь на список масел с мировых конкурсов, но не всегда на локальном ранке они есть, и не все хороши масла участвуют в конкурсах. Чтобы выбрать хорошее масло из представленного, просто ознакомьтесь с простыми правилами выбора…

Вкус итальянских масел варьируется от региона к региону. Север производит масла, которые являются мягкими, они очень хорошо сочетаются с рыбой. Масла из центра страны крепче, с травянистыми нотами. Южная Италия, включая Сицилию, производит масла, которые имеют более сухой, травяной вкус.

Масла из Испании, как правило, гладкие, сладкие и фруктовые, с намеками на дыню и орехи и очень слабую горечь – они довольно универсальны.


Виды оливковых масел…

Вкус оливкового масла Extra Virgin…

Оливковое масло PDO и PGI. Знаки качества…

Оливковое масло и средиземноморская культура питания. Виды, свойства, польза, применение.