Вполне вероятно, что многие продукты и блюда средиземноморской кухни уже вам хорошо знакомы и, возможно, являются любимыми.

Мы составили список самых популярных средиземноморских продуктов питания.

Двигаясь по списку вниз, вы увидите основные продукты, которые распространены в средиземноморской культуре питания: цельные зерна, фрукты, овощи, бобы, травы, специи, орехи и здоровые жиры, такие как оливковое масло. Рыбу и морепродукты обычно едят, по крайней мере, два раза в неделю, а молочные продукты, такие как йогурт и традиционный сыр, едят в умеренных количествах. Яйца и птица также являются частью Средиземноморской диеты, но красное мясо и сладости редко едят. Вода и вино (для тех, кто пьёт) являются типичными напитками.

Продукты в верхней части списка едят больше всего. Заметьте, основной акцент средиземноморские кухни уделяют овощам, фруктам и зернам. Из продуктов животного происхождения рыба и морепродукты  в приоритете, так как в них гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем в том же мясе.

А вот оливковое масло  стоит обособленно, так как добавляется везде, является самым употребляемым продуктом средиземноморья.

Благодаря такой продуктовой пирамиде у жителей средиземноморья намного меньше проблем с сердцем, сосудами, желудком и кишечником.

Киви – прекрасный фрукт, уроженец Китая. Содержит в себе много питательных веществ и мало калорий.

Польза и вред киви

Киви способствует поддержанию здорового тонуса и текстуры кожи, снижению артериального давления и предотвращению сердечных заболеваний и инсульта.

В основном киви полезен благодаря высокому содержанию витамина С. Этот витамин является важным питательным веществом и антиоксидантом. Высокие содержания калия в киви поддерживает здоровье сердца и помогает снизить артериальное давление, а так же способствует уменьшению риска развития инсульта, защиты от потери мышечной массы, сохранению минеральной плотности костей и уменьшения образования камней в почках при правильном употребление киви.

Не следует переусердствовать с этим продуктом, особенно, если людям с гастритом или больными почками.

Применение киви в кулинарии

Киви очень вкусный в свежем виде, просто порежьте и очистите от кожуры, порежьте дольками и наслаждайтесь

Отлично подходит для соков и коктейлей, особенно в сочетании с ананасом, манго и клубникой. Или можно сделать коктейль со шпинатом, яблоками и грушами.

Так же киви можно добавить в салат из шпината, грецких орехов, сушеной клюквы, яблока, сыра фета и заправить всё бальзамическим уксусом.

Киви для маринования шашлыка

Будьте предельно осторожны, используя это продукт в маринаде. При правильном использование он сделает мясо очень мягким и нежным, но если переусердствовать, то мясо превратится в «муку», будет сваливаться при жарки с палочек и его невозможно будет есть (из собственного опыта).

Важно, добавляйте не больше четверти киви максимум за 1 час до жарки.

Нут, и так называемый турецкий или бараний, используется в кулинарии уже много веков. Он широко распространен в средиземноморской и восточной культурах питания. Эти вкусные и полезные бобовые применяются как в качестве пищи, так и в качестве лекарства. В СНГ он не особо популярен.

Нут способствует улучшению работы пищеварительной системы и способствует правильному обмену веществ. Лечебные свойства этих бобовых обусловлены тем, что содержат различные пищевые волокна, которые, в свою очередь, способствуют очищению организма и нейтрализуют вредные бактерии. А еще нут – диетический продукт. Он позволяет человеку снизить вес и поддерживать фигуру в отличной форме.

Витамин К, марганец, железо, магний, фосфат, кальций и цинк, содержащиеся в нуте, способствуют укреплению костей.
Нут содержат большое количество клетчатки, благодаря чему помогает снизить уровень холестерина в крови, тем самым понижая риск возникновения сердечных заболеваний.

Нут – замечательная альтернатива любому мясу. Дела в том, что в нуте содержится растительный белок, и даже больше чем, например, в сое. Благодаря этому данный горох входит в рацион верующие в период поста и вегетарианцев. Кроме того, в нуте содержится очень много белка, углеводов и аминокислот, необходимых человеческому организму. Он уменьшает риски возникновения сердечных заболеваний, диабета, способствует снижению веса и здоровому цвету лица.

Нут имеют ореховый вкус и приятную маслянистую текстуру, что позволяет легко включить его в любой рацион питания. Чтобы добиться оптимального вкуса и необходимой текстуры и консистенции, вымачивайте этот горох в течение 8-10 часов перед приготовлением. Делайте из него пюре, добавляйте в супы, или просто замените им привычный горох.

Тыква – насыщенный питательными веществами овощ, наполненный витаминами и минералами,  с низким содержанием калорий.
Есть множество разных вариантов ее приготовления: десерты, супы, салаты, консервы и даже в качестве заменителя масла.

Польза тыквы для здоровья

Содержащиеся в тыкве калий, витамин С и клетчатка поддерживают здоровье сердца, оказывая положительное влияние на кровяное давление.

Калий вообще жизненно необходим организму человека. Увеличение потребления калия снижает риск инсульта, защищает от потери мышечной массы, сохраняет минеральную плотность костей и уменьшают образования камней в почках.

Тыква – один из самых известных источников бета-каротина, сильного антиоксиданта, который и придает оранжевым фруктам и овощами их яркий цвет. Бета-каротин после попадания в организм превращается в витамин А. Богатые бета-каротином овощи и фрукты снижают риск развития определенных видов рака, обеспечивают защиту от астмы и сердечных заболеваний, поддерживает здоровье глаз и предотвращает дегенеративный ущерб.

Тыква благодаря высокому содержанию витамина С, бета-каротина и мощного сочетания питательных веществ повышает иммунитет.

Как выбрать тыкву

Не стоит покупать сильно большие тыквы. Хоть они и выглядят привлекательно, очень волокнистые, мягкие и водянистые. Выбирайте тыкву глубокого, богатого, однородного цвета.

1. Оливки в больших количествах содержат жиры, но это здоровые мононенасыщенный жиры, которые повышает уровень «хорошего» холестерина и снижают риски развития атеросклероза. Так же недавние исследования выявили, что мононенасыщенный жир, содержащиеся в оливках и оливковом масле, могут снизить кровяное давление.

При окисление холестерина свободными радикалами, кровеносные сосуды подвергаются повреждению и в артериях накапливается жир, а это может привести к сердечному приступу. Содержащиеся в оливках антиоксиданты препятствуют этому окислению, тем самым способствуют предотвращению сердечных заболеваний.

2. Люди, часто употребляющие оливки, в целом употребляют гораздо меньше калорий и редко страдают избыточным весом. В их крови содержится более высокий уровень серотонина, способствующему ощущению сытости.

3. Антиоксиданты, содержащиеся в оливках, способствуют естественной защите от рака, потому что снижают хронические воспаления, которые могут быть ключевым фактором в развитии рака.

4. Здоровье кожи и волос. Бурые (то есть полностью созревшие) оливки богаты антиоксидантами и жирными кислотами, которые в свою очередь питают, увлажняют и защищают кожу. Главным компонентом для защиты кожи в них является витамин Е, так как он предотвращает проникновение ультрафиолетового излучения.

Просто промыв лицо в теплой воде и нанеся немного оливкового масла на открытые места на 15 минут, можно получить здоровый, светящийся цвет лица. Можно увлажнять оливковым маслом кожу перед приемом ванны и даже приспособить свои волосы к нему, делая маску с яичным желтком.

5. Оливки, особенно бурые, содержат очень высокий уровень железа. Железо в крови способствует красным кровяным тельцам переносить кислород по всему телу. Люди, страдающие от недостатка железа, не получают достаточного количества кислорода в ткани, и это сказывается на их самочувствие и здоровье.

6. Небольшая чашечка оливок содержит десять процентов рекомендованного ежедневно витамина А, необходимого для глаз.

Авокадо – это плод с мягкой маслянистой текстурой, произрастающий в теплом климате и часто используемый в  мексиканской и южноамериканской кухнях.

Многие люди не включают авокадо в свой рацион питания считая, что в нем содержится слишком много жира.  На самом деле, избегать всех жиров и думать, что такое исключение приводит к улучшению здоровья и облегчению: витамины группы В, витамином К и витамином Е и имеет очень высокое содержание клетчатки и полезных жирами.  Так же этот прекрасный фрукт обеспечивает организм лютеином, бета-каротином  и омега-3 жирными кислотами. Исследования показали, что регулярное потребление авокадо снижает уровень холестерина в крови.

Как включить авокадо в свой ежедневный рацион

Для начало нужно определить, спелый ли фрукт. Для этого просто нужно надавить на него, и кожица мягко продавливается, то его можно использовать, если же нет, то следует дать ему доспеть.

Из мягкие авокадо готовят соусы и приправы, например гуакамоле , а более твердые авокадо используют для  салатов  или сэндвичей. Данный фрукт  можно использовать вместо масла на бутерброде или вместо майонеза в курином или яичном салате.

Кешью – интересный орех. Это растение родом из Южной Америки. Технически то, что мы называем орехом кешью, на самом деле не орех, а семечка одноименного плода.  Оно имеет сладковатый вкус и изогнутую форму.

Кешью в кулинарии

Кешью универсальны и могут быть использованы в виде закуски или добавлены во многие блюда.

Кешью в сыром виде  мягкие и обладают «молочным» вкусом, благодаря чему они отлично подходят  для коктейлей и рецептов, в которых необходима замена молока или молочных продуктов. Обжарка же добавляет кешью глубины вкуса. Такие орехи  прекрасно дополняют выпечку.

Добавляйте кешью в завтраки и смешайте с сушеными фруктами и ягодами, добавляйте их в йогурты или фруктовые салаты. Используйте орех с выпечкой, в десертах и пирожных.

Особенно этот орех хорош в вегетарианских диетах.

Польза кешью для здоровья

Согласно Гарвардским исследованиям, две порции орехов в день снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Кешью содержат большое количество витаминов и питательных веществ, но они также содержат много жиров. Но эти жиры в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные. Замена животных жиров моно- и полиненасыщенными жирами, найденными в кешью, – отличный способ управлять своим весом и уменьшить накопление жира и холестерина в сердце.

Хотя кешью является одними из самых низкоуглеводных орехов, он просто битком набит  витаминами, минералами и антиоксидантами. К ним относятся витамины Е, К и В6, а также минералы, такие как медь, фосфор, цинк, магний, железо и селен, и все они важны для человеческого организма.

Как и миндаль и фундук,  кешью может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря снижению артериального давления и уровня плохого холестерина. Орехи, естественно, не содержат холестерина, а содержат полезные жиры, клетчатку и белок. Они также содержат аргинин, который защищает внутреннюю оболочку стен артерии.

Медь и железо, содержащиеся в кешью, благоприятно воздействуют на кровеносные сосуды, нервы, иммунную систему и кости.

Кешью содержат большое количество лютеина и зеаксантина, которые при регулярном употреблении действуют как антиоксиданты. Эти соединения защищают глаза от легкого повреждения) и снижают риск образования катаракты.

Фундук – невероятно питательные  орешки со сладким привкусом. Деревья этих замечательных орехов распространены почти так же, как и оливковые деревья в Италии. Фундук смакуют как закуску, готовят из него соусы и посыпают салатами.

Употребление фундука может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.  Орех богат мононенасыщенным жирами,  а также хороший источник белка, клетчатки, витамина Е, фолиевой кислоты, кальция и магния. Ореховом белке также высок уровень аргинина, аминокислоты, которая помогает поддерживать здоровые кровеносные сосуды.

У фундука высокая энергетическая ценность. 100 г орехов несут 628 калорий.

Орехи полны жиров, но нет никаких доказательств того, что от них поправляются. Напротив, люди, сидящие на диетах, содержащих фундук часто хорошо теряют вес. Объяснение этому заключается в том, что употребление орехов стимулирует обмен веществ и заставляет организм сжигать больше калорий.

Масло из фундука имеет приятный аромат и обладает отличными вяжущими свойствами. Оно помогает защитить кожу от сухости. Масло также использовалось при приготовлении пищи, а также в качестве основы  в традиционных лекарствах при массажной терапии, ароматерапии, в фармацевтической и косметической промышленности.

Употребление в пищу большего количества  фруктов и овощей всех видов связано с уменьшением риска многих неблагоприятных заболеваний.

Сегодня мы поговорим о рукколе, не самом популярном продукте кухне, но вкусном и полезном.

Руккола –  не самый популярный крестоцветным овощем, который обладает теми же свойствами, что и брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительных продуктов, таких как руккола, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, способствуя здоровому цвету лица, увеличению энергии и снижению веса.

Потребление 50 г рукколы в день обеспечит 20% дневной нормы витамина А, более 50% витамина К и 8% витамина С, фолиевой кислоты и кальция.

Присутствующий в ней витамин К воздействует на организм как противовоспалительный  импульс. Витамин К также стимулирует остеотропную активность в клетках, а значит способствует образованию костей. Постепенная деградация нейронных путей, обнаруженная в таких условиях, как болезнь Альцгеймера, может замедляться увеличением употребления витамина К.

Употребление рукколы полезно людям с лишним весом. Врачи советуют устраивать разгрузочные дни с рационом из одной только рукколы. Благодаря своему богатому запасу витаминов, этот замечательный продукт придаст организму энергии, а малое количество калорий поможет снизить вес.

Руккола полезна при депрессиях и стрессах, повышает уровень гемоглобина, выводит излишек холестерина, рекомендуется при малокровии.

Летние салаты с оливковым маслом…

Родина помидоров — Южная Америка, где они растут в дикой природе и по сей день.
В кулинарии они получили очень широкий спектр применения: салаты, гарниры, ингредиенты в супы, подливы и мясные блюда. С помидорами маринуют, варят, жарят, тушат и заготавливают в сушенном виде.
Помидор в основном состоит из воды, поэтому у него небольшая энергетическая ценность, всего 20 ккал на на 100 грамм, но тем не менее он очень богат антиоксидантами, витаминами и микро и макро элементами.
Помидоры полезны практически во всех их видах.

Помидоры содержат высокий уровень ликопина.  Ликопин – антиоксидант, предотвращающий рост и развитие раковых клеток.
Так же этот антиоксидант используется в некоторых очищающих средствах для лица. Если вы хотите использовать помидоры для ухода за кожей, вам нужно начать с от 8 до 12 томатов. Очистите помидоры, а затем поместите дольками на лицо.
Оставь помидоры на лице в течение как минимум десяти минут, затем промойте. Ваше лицо будет чистым и блестящим. Может появиться некоторая покраснение, но со временем должно исчезнуть.

Помидоры помогают снизить вред, вызванный курением.
Нет, есть помидоры не поможет вам бросить курить. Тем не менее, помидоры могут уменьшить вред, нанесенный вашему телу сигаретами.
Помидоры содержат кумариновую кислоту и хлорогеновую кислоту, которые защищают организм от канцерогенов, содержащиеся в сигаретном дыме.

Помидоры содержат большое количество витамина А и витамина С. Это связано прежде всего с тем, что эти витамины и бета-каротин работают как антиоксиданты. Но термообработка разрушает витамин С, поэтому для его получения помидоры нужно есть сырыми.

Наличие в томате витаминов С, B, РР и ликопина и калия объясняет пользу для сердца и сосудов. Они эффективны для снижения уровня холестерина и снижения артериального давления. Поэтому, включив помидоры в свой обычный дневной рацион, вы можете предотвратить сердечные приступы, инсульты, а также многие другие проблемы с сердцем, которые могут угрожать вашей жизни.

Витамины группы В стабилизируют работу нервной системы, избавляя от раздражительности и депрессии.

Помидоры хороши для ваших волос. Витамин А в помидорах делает волосы блестящими и сильными. Кроме того, он также творит чудеса для глаз, кожи, костей и зубов.

Помидоры наполнены ценным минералом, известным как хром. Он эффективно помогает диабетикам сохранить уровень сахара в крови.