Ингредиенты

Половинка хлеба
2 столовые ложки оливкового масла
4 помидора, крупно порезанных
Пол огурца, крупно нарезанного
Бурые оливки
100 г сыра фета
Маленький свежий базилик
Бальзамический уксус

Приготовление

Нагрейте гриль. Порежьте хлеб на небольшие кусочки и разложить в один слой на сковороду. Долейте 1 столовую ложку оливкового масла. Поджарьте хлеб в течение 3-4 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет просто золотым. Остудите.
Поджаренный хлеб смешайте с томатами, огурцом, оливками и фета. Разорвите базилик и разбросайте по салату. Смешайте бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло вместе, затем полейте смесью салат.

Ингредиенты

1 или 2 средних кабачка, вымытые и нарезанные ломтиками по 1 см
Соль, для вытягивания воды из кабачков
3-4 спелых помидора, нарезанные 0,5 см
Соль перец по вкусу
12-15 листьев базилика, нарезать тонкой соломкой
Для заправки
¼ чашки оливкового масла Extra Virgin
2 столовые ложки бальзамического уксуса

Приготовление

Вымойте кабачок и нарежьте кружочками по 1 сантиметру, затем положите в дуршлаг в один слой. Засыпьте солью и дайте постоять 30 минут. Через 30 минут отряхните каждый кусочек кабачка и вытрите сухим бумажным полотенцем.

В то время как из кабачков удаляется вода, порежьте помидоры и базилик. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом. Это хорошо делать в банке. Налейте в банку масло и уксус, крепко закройте и поболтайте.

Разложите кабачки по тарелке, сверху уложите помидоры. Всё это дело посыпьте солью и перцем по вкусу. Осторожно с солью, кабачки были в соли 30 минут, так что пробуйте.
Посыпьте сверху базиликом и полейте приготовленной ранее заправкой.

Насладитесь простой, очень вкусным и легким салатом солнечного Средиземноморья. Вам понадобится всего 15 минут на приготовление этого замечательного рецепта. Сыр моцарелла, инжир и стручковая фасоль создадут нейтральную палитру вкусов, которую украсит яркий вкус заправки из оливкового масла и бальзамического уксуса.

Ингредиенты

200 г стручков зеленой фасоли, порезанной по 3 см
6 штук небольшого инжира, порезанного четвертями
1 луковица шалот, тонко нарезанная
125 г сыра моцарелла, нарезанного кусочками
50 г фундука, поджаренный разрезанного на четверти
Горсть базилика, порванного на кусочки
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка финжирного джема (по желанию)
3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

В большой кастрюле с подсоленной водой отварите стручки фасоли в течение 2-3 минут. Слейте, промойте в холодной воде, после положите на полотенце или бумагу, чтобы фасоль стекла. В блюде смешайте все ингредиенты: стручки фасоли, инжир, луком-шалот, моцарелу, фундук и базилик.
В маленькой баночке смешайте уксус, джем *по желанию), оливковое масло. Хорошо встряхните, дайте немного постоять, чтобы вкусы смешались, и полейте салат перед подачей на стол.

Вкусный и полезный картофельный салат. Картофельная основа и соусом из помидоров черри, оливок, жареного красного перца и свежих итальянских трав в этом салате придает блюду яркую палитру вкусов и ароматов.

Ингредиенты

Столовая ложка оливкового масла
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка свежего или сушенного орегано
400 г помидор черри, порезанные половинками
100 г жареного красного перца, нарезанного
300 г молодого картофеля
25 г бурых оливок, порезанных
Горсть листьев базилика

Приготовление

Нагреть оливковое масло в кастрюле, добавить лук и обжарить в течение 5-10 минут, чтобы лук стал мягким. Добавить чеснок и орегано и обжаривать 1 минуту. Добавьте помидоры и перцы, держите на медленном огне 10 минут.
В это же время отварите картофель в кастрюлей с кипящей соленой водой в течение 10-15 минут. Слейте воду, выложите на блюдо, полейте ранее приготовленным соусом , посыпьте сверху маслинами и базиликом.

Ингредиенты

2 чайные ложки натертой лимонной цедры
¼ чашки лимонного сока
¼ чашки оливкового масла Extra Virgin
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
2 пучка салата, разорванные в кусочки размера
2 чашки тонко нарезанной свежей
2 чашки стручки зеленого горошка
1 чашка помидор черри, порезанных пополам
2 столовые ложки измельченной зелени

Приготовление

Смешайте лимонную цедру и сок, оливковое масло, сахар, соль и перец в чашке и хорошенько перемешайте
Смешайте салат, спаржу, горох и помидоры и полейте приготовленной ранее заправкой. Посыпьте зеленью.

Восхитительный легкий салат или закуска.

Ингредиенты:

3 больших нарезанных кругами помидора
200 грамм сыра моцарелла, нарезанного пластинками
Четверть чашки оливкового масла Extra Virgin
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление

Красиво уложите томатные ломтики, чередуясь с ломтиками моцареллы на большое блюдо.
Смешайте масло, бальзамический уксус, соль и перец в банке, закройте крепко крышкой и хорошенько потрясите. Дайте смеси немного постоять. Полейте салат и посыпьте базиликом.

Кстати, тут можно поэкспериментировать с заправками. Нейтральный вкус сыра сбивает яркий вкус помидор, что позволяет экспериментировать с зеленью и специями.

Ингредиенты
1 маленький арбуз
1/3 стакана белого бальзамического уксуса
1 столовая ложка меда
150 рукколы
100 грамм измельченного сыры фета
1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin
Свежемолотый черный перец
Соль морская

Приготовление
Порежьте арбуз на ломтики и по возможности очистите от косточек. Расположите порезанный арбуз на блюдечке. Посыпьте всё кристаллами морской соли.
Смешайте вместе уксус и мед в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь и доведите смесь до сиропа, примерно 5- 7 минут. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, затем полейте им арбуз.
Далее посыпьте на арбуз рукколу, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Полейте оставшимся сиропом и посыпьте сыром фета перед подачей.

Ингредиенты

1 Огурцы, нарезанные тонкими кружочками
2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
1 столовая ложка лимонного сока
100 г измельченного сыра фета
Немного укропа
Соль перец по вкусу

Приготовление

Разложите кусочки огурца на тарелке, краем один на другой. Сыр фета посыпьте равномерно сверху.
В маленькой миске взбейте вместе оливковое масло с лимонный сок и мелко порезанным укропом. Полейте приготовленной заправкой огурцы и сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Теплый салат из картофеля из местечка Мани в Каламате может стать замечательной закуской и не потребует много времени для приготовления:

Ингредиенты:
Морская соль
1 кг картофеля (неочищенного)
250-350 мл оливкового масла
¼  пучка лука-резанца
¼ пучка петрушки
Свежемолотый белый перец (по вкусу)

Вымойте и высушите картофель. Щедро посыпьте дно глубокого блюда для выпечки морской солью. Разложите картофель, позволяя ему «утопать» в соли. Запекайте ваш картофель «в мундире» при температуре 180ºС примерно 1 час 15 мин. (или просто до полной пропеченности картофеля). Выньте картофель из духовки, и пусть жар с него немного спадет. Снимите с теплого картофеля кожу, разомните немного вилкой. Добавьте оливковое масло, вмешивая его в картофель. Добавьте морскую соль и порезанную свежую зелень по вкусу. Посыпьте сверху свежемолотым черным перцем и ваш салат готов!

Думаете, салат не может быть полноценной едой? Спешим сообщить, что это не так. Вот вам рецепт необычного салата с курицей и апельсином – отличный легкий ужин.
Свежие овощи, курица, фруктовый твист и оливковое масло делают прекрасно сочетаются в этом салате и создают букет свежих вкусов и ярких ароматов.

Ингредиенты

Для салата
1 чашка куриного филе
Пучок укропа
1 апельсин
5-6 помидоров черри
1 авокадо
1/2 чашки брокколи
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Свежий перец
Поваренная соль

Для дрессинга
2 столовые ложки йогурта
2 столовые ложки бальзамика
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Приготовление

Заранее приготовьте курицу. И тут вы можете поэкспериментировать. Если хотите полностью диетический салат, отварите курицу, если хотите потяжелей, то курицу можно обжарить на оливковом масле или запечь в духовке.
Брокколи разделите на кусочки и поместите в кипяток на 1 минуту.
Курице порежьте квадратиками, а авокадо и апельсин в тонких ломтиками. Мелко порежьте укроп. Помидоры порежьте половинками и смешайте все ингредиенты в салатнице.
Смешайте бальзамик с йогуртом, оливковым маслом и заправьте смесью салат.