Архив рубрики: Закуски

Закуски из оливкового масла для макания хлеба

Эта закуска для тех кто любит макать. Представьте, вы сидите и аккуратно отламываете кусочки свежего хлеба, макаете их во вкусную смесь и медленно пережевываете, наслаждаясь вкусом и слушая собеседника.

Эта закуска хороша перед основным приемом пищи. Масло обволакивает и после тяжелая пища усваивается легче.


Макательный соус с медом и розмарином

Ингредиенты

1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin
3 столовые ложки меда
1/4 чашки сырых грецких орехов, мелко нарезанных
2 столовые ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
Соль перец по вкусу


Итальянский макательный соус

Оливковое масло для макания

Ингредиенты

1/2 чашки Калифорнийского оливкового ранчо Оливкового ранчо оливкового масла (мы предлагаем смесь Миллера)
1 столовая ложка чеснока, мелко рубленного
3 столовые ложки свежего мелко нарезанного орегано
3 столовые ложки свежего мелко нарезанного базилика
Соль перец по вкусу

Приготовление

Смешайте ингредиенты в красивом блюдце. Приготовьте ваш любимый хлеб, порежьте кусочками и окунайте в смесь и наслаждайтесь вкусом.

Тапенаде из микса оливок с гранатом

Ингредиенты

150 г может зеленых оливок
150 г бурых оливок
¼ чашки нарезанного красного лука
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка каперсов
1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
Соль перец по вкусу
Четверть граната

Приготовление

Поместите все ингредиенты, кроме граната в блендер и измельчите. Переложите полученную смесь в чашку. Подготовьте зерна граната и добавьте их салат. Оставьте ложку зерен для украшения. Подавайте со свежим хлебом с качестве закуски.

Соус песто из базилика

Соус песто рецептИнгредиенты

¼ чашки кедровых орехов (так же можно использовать миндаль)
2 чашки свежих листьев базилика
2 зубчика чеснока
½ чайной ложки соли
½ чашки оливкового масла Extra Virgin
1/3 стакана свежего тертого твердого сыра (лучше всего пармезан)

Приготовление

Поместите кедровые орехи на сковороду и слегка обжарьте.
Поместите базилик, кедровые орехи, чеснок и соль в блендер и измельчите до однородной массы. После, потихоньку помешивая, добавьте оливковое масло. Перенесите смесь песто в миску. Добавьте сыр. Готово.
Если вы делайте соус песто для заправки макарон, то оставьте немного воды из под макарон после приготовления. Добавьте песто в макароны и долейте немного воды, чтобы удобно и равномерно перемешать соус.

Песто с зеленым чесноком и шпинатом

Рецепт песто с зеленым чесноком и шпинатомИнгредиенты

2 чашки нарезанного зеленого (молодого) чеснока
2 чашки свежих листьев шпината
¾ чашки измельченных грецких орехов
½ чашки измельченного или тертого твердого сыра (желательно Пармезан)
½ чашки оливкового масла Extra Virgin
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого черного перца

 

Приготовление

Поместите зеленый чеснок, шпинат, грецкие орехи и сыр в блендер. Включайте блендер импульсами на 5 – 10 секунд примерно 10 раз, пока зелень и грецкие орехи не будут мелко нарезаны.
Теперь медленно всё перемешивая (можно в блендере на медленной скорости) потихоньку добавьте в смесь оливковое масло, после добавьте соль и перец и перемешивайте до однородной массы.
Перенесите песто в миску и полейте сверху оливковым маслом перед подачей!

Хумус c кедровыми орешками, чесноком и майораном

Попробуйте это замечательное блюдо – вкус вас приятно удивит!
Оливковое масло, как дополнение к любимой восточной закуски, освежит палитру вкусов и оставит восхитительное послевкусие.

Хумус c кедровыми орешками и чеснокомИнгредиенты

1 чашка нута
3 столовые ложки кунжутной пасты
3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
Лавровый лист
Чеснок
1 лимон
Поваренная соль
Тмин
2 столовые ложки кедровых орехов
2 пучка свежей майораны

Приготовление

Вымачивайте нут в течение 6 часов, после кипятите с лавровым листом до тех пор, пока нут не станет мягкими, затем снимите с огня и слейте воду.
Пока варится нут, запекайте чеснок в фольге в течение 20 минут при 180 ° C.
Затем порежьте чеснок пополам и раздавите.
В блендере смешайте горячий нут, чеснок, кунжутную пасту, оливковое масло и лимонный сок.
Если смесь получилась слишком густая, разбавьте ее теплой водой.
Добавьте тмин и столовую ложку кедровых орехов.
Добавьте соль и лимон по вашим вкусам и предпочтениям.
Подавайте с оливковым маслом , майоранами и обжаренными кедровыми орехами!

Сырный крекер

Ингредиенты:

2 чашки тертого твердого сыра
6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin
3/4 стакана муки
1/2 чашки кукурузной муки
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
1/4 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки соли

Приготовление

Смешайте сыр с маслом. Добавьте обе муки, тимьян, паприку и соль. Перемешивайте, пока не образуется цельное тесто. После оберните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 2 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поделите тесто на формочки и поместите на противень. Выпекайте в течение  10 минут.

Саганаки – традиционная греческая закуска. Рецепт

Саганаки (σαγανάκι) – традиционная очень вкусная греческая закуска. Готовится из сыра на сковороде или гриле.

Саганаки – удивительно вкусное блюдо,  и, что самое интересное, очень простое по содержанию и приготовлению. Есть много вариаций блюда. Можно добавить в него креветки или мидии для яркости вкуса, но простая версия блюда не будет хуже.

Вкусная греческая закуска из сыра - саганакеНазвание рецепта происходит названия от кастрюли, в которой он сделан: сагани, двухручная кастрюля.

Саганаки хорошо сочетается с вином, маслинами, томатами и хрустящим хлебом.

Ингредиенты

450 г  твердого сыра
Оливковое масло
2/3 стакана муки
От 2 до 3 лимонов, поделенных на  четверти

Приготовление

Разрежьте сыр на ломтики толщиной от 1.5 до 2 см и шириной  в 5-7 см. Каждый срез должен быть достаточно толстым, чтобы он не расплавился во время приготовления.

Смочите каждый кусочек холодной водой и обволяйте ее в муке. Уберите лишнюю муку.
Нагрейте 1 столовую ложку  масла на среднем огне на маленькой сковороде. Когда масло накалится, обжаривайте каждый кусочек сыра на сковороде до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым, равномерно  переворачивая, чтобы кусочки поджарились с обеих сторон.

Кушать такую закуску лучше в горячем виде и поливать лимонным сокам сверху.

Вариации и советы:
Чем горячее будет масло во время приготовления этого блюда, тем лучше, но не давайте маслу гореть.

Используйте твердый сыр, который будет плавиться медленно. В аутентичной греческой кухне обычно используются грюйер, кефалотири или кефалогравьера.

Так же вы можете смазать сыр взбитым яйцом перед жаркой.

Если любите острые закуски, добавьте свежий молотый черный перец в муку перед тем, как обвалять в ней сыр.

А еще эти закуски неплохо сочетаются с медом и соусами на его основе.

Курица с виноградом на палочках, приготовленная на гриле

Инргедиенты
Оливковое масло первого отжима 1/4 стакана
2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку
1/2 чайной ложки мелкопорезанного перца чили
1 столовая ложка измельченного Орегано
1 столовая ложка Розмарина
1 чайная ложка лимонной цедры
1/2 чайной ложки поваренной соли
500г куриного филе
3/4 чашки зеленого винограда (вместо винограда так же можно использовать ваши любимые овощи или фрукты, например яблоки или сладкий перец)
2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление

Для начала приготовьте маринад, в котором и кроется весь сок этого блюда. В маленькой миске смешайте оливковое масло, чеснок, чили, орегано, розмарин и лимонную цедру. Перемешайте в однородную массу.

Порежьте курицу небольшими кусочками и насадите на шампуры, чередуя с виноградом. Поместите шампуры или кастрюлю и залейте маринадом. Мариновать минимум в течение 4 часов, но для более насыщенного вкуса у мяса стоит подержать его в маринаде сутки.

Перед жаркой на гриле выньте шампуры из маринада и дайте лишнему маринаду стечь.  Приправьте солью.

Готовьте курицу на гриле по 5-7 минут с каждой стороны.

Блюдо отлично подавать с соусом из смешанного оливкового масла и лимонного сока, ч который очень вкусно макать свежи хлеб.

Приятного аппетита.

Сэндвич, ну или просто бутерброд

Бутерброд с овощами на грилеСэндвич, ну или просто бутерброд, довольно простое блюдо: два кусочка хлеба и начинка. Вроде ничего особенного, но когда дело доходит до начинки, можно экспериментировать как угодно. Можно использовать свежие овощи, или поджарить их на гриле, например, кабачки или баклажаны на гриле, это просто объедение, или добавить грибы или фасоль, сделать приправу, например песто или кетчуп, чтобы сэндвич не был сухим. Украсить базаликом или мятой. Всё зависит от фантазии.

Порежьте баклажаны, кабачки и перец вдоль, полейте немного оливковым маслом, приправьте перцем, солью и базиликом. Можно так же добавить немного бальзамического уксуса. Дайте немного постоять и поместите овощи на гриль, буквально на 5-10 минут, переворачивая, так, чтобы они стали слегка коричневыми.

Возьмите хлеб, и поджарьте в тостере. Поместите на хлеб лист салата, свежий нарезанный помидор, овощи с гриля, по вкусу добавьте какой-нибудь соус, например песто, или просто немного сметаны или кетчупа.