Архив рубрики: Советы и фишки

Что приготовить на праздник. Подборка

Закуски

Первое, что должно присутствовать на праздничном столе – закуски. Можно еще назвать их аппетайзерами. Перекусить в ожидании горячего блюда или закусить горячительные напитки.

Первая классная закуска в нашем списке – сыр фета с оливками. Тут всё просто, сыр фета режется кубиками и к нему прикалывается оливка с помощью зубочистки. Оливки лучше взять разные, бурые и зеленые.

Вторая закуска в праздничном списке – микс из рыбы. Красная и белая соленая рыба. Вкусно, красиво, просто. Один минус – дороговато. Но праздник того стоит.

Третья закуска – свежие овощи: огурцы, помидоры, вареный картофель. Так сказать нейтральный вкус чтобы разнообразить две первые соленые закуски.

Салаты

Салатов достаточно двух, но абсолютно разных. Первый – классический греческий салат с оливками и оливковым маслом, сыром фета. Салат с нейтральный кисло-соленым вкусом. Второй – салат «балерина» из соленых огурцов, маринованных грибов, языка или курицы, сыра, приправленный майонезом. Если такой салат сделать сложно, то можно заменить его классическим оливье.

Главное, чтобы  по вкусу салаты отличались. Один из свежих овощей, второй из маринованных. Один с маслом, другой с майонезом.

Главные блюда

Первое – курица со специями и майонезом, запеченная в духовке. На гарнир к ней запеченный в духовке картофель с оливковым маслом и паприкой!

Второе – долма, начиненные фаршем и рисом виноградные листья.

А можно просто заказать пиццу))

Десерт

На десерт кекс с мандариновой цедрой на кефире. Легкий кекс с кислинкой отлично завершит праздник.

К кекс хорошо так же подать сезонные фрукты.

Овощное рагу

Лето в разгаре. Огород радует поспевающими овощами. Всё началось с малосольных огурцов. Срочно надо было засолить огурчики, и, как часто бывает в спешке — пересолила. Выбрасывать жалко, кушать не вкусно. Решила приготовить овощное рагу.

Порезала кубиками мясо говядины примерно 0,5 кг. В казан налила немного  оливкового масла (можно использовать любое растительное масло, а можно и без масла), обжарила мясо минут 20. Потом немного посолила, добавила воды и на медленном огне тушила 40 минут. За это время приготовила овощи: 2 головки среднего лука порезала полукольцами, 2 болгарских перца порезала соломкой, 2 морковки порезала кружочками, соленые огурцы 5 штук нарезала кружочками и почистила 5 картофелин.

В готовое мясо добавила огурцы, морковь и лук и на сильном огне потушила. После этого 2 средних томата порезала кубиками и добавила в казан. Добавила в казан нарезанный кубиками кабачок. Картофель порезала кубиками, отправила ко всем овощам в казан и долила воды. Как закипело, убавила огонь, закрыла крышкой и тушила 30 минут. Больше не солила.

Вкусно! Приятного аппетита.

7 советов по ежедневному использованию оливкового масла

1. Заправляйте салаты оливковым маслом, но не переусердствуйте. Оливковое масло очень полезно, но в умеренных количествах. Не нужно делать так, чтобы овощи в нем плавали. Старайтесь добавлять в салат приблизительно столовую ложку на порцию. Та же пропорция должна применяться и к приготовленным блюдам.

2. Чтобы разнообразить блюда, готовьте заправки из оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы или трав, таких как орегано, базилик, тимьян.

3. Для некоторых продуктов, таких как бобы, предпочтительно добавлять оливковое масло после приготовления.

4. Используйте оливковое масло вместо вредных соусов. Существует много разных соусов на основе оливкового масла…

5. Когда вы делаете домашние пирожки или печенье, добавляйте оливковое масло вместо сливочного в тесто. Выпечка на оливковом масле очень вкусная, мягкая и нежная….

6. Если вы хотите приготовить жареную пищу, используйте оливковое масло Pomace, которое более устойчиво при высоких температурах и не разлагается. Не начинайте жарить на холодном масле, чтобы оно не впитывалось в блюдо. При жарке на разогретом масле мгновенно образуется корочка, которая препятствует впитыванию масла. В итоге получается вкусная и полезная ЖАРЕНАЯ пища.

7. Чаще меняйте масло при жарке. Чем больше вы обжариваете на одном и том же оливковом масле, тем больше вредных веществ впитывается в блюдо.

Ароматизируем оливковое масло

Производители не всегда используют травы для ароматизации масла. Часто они просто обходятся ароматизаторами. Можно не покупать оливковое масло с добавками, а сделать его самому.

Травы доступны на рынке круглый год. Купите какие вам нравятся. Хорошо промойте и высушите. Поместите в чистую бутылку залейте масло и плотно закройте. Поставьте бутылку с масло в темное место на 10 дней.

Постарайтесь использовать масло за две недели. После открытия оно плохо хранится и спустя месяц теряет часть полезных качеств. Рассчитывайте, сколько вы съедите масла, прежде чем делать. Лучше сделать меньше, чем испортить много.

Основы правильного питания. Круг схема

Ешьте много фруктов самых разных цветов

Используйте здоровые масла (например, оливковое масло) для приготовления пищи, салата и за столом. Ограничьте сливочное масло. Избегайте транс-жиров.

Чем больше овощей и чем больше разнообразие, тем лучше.

Пейте воду, чай или кофе. (Почти без сахара или вовсе без него). Ограничьте молоко и сок (Стакан в день). Избегайте сладкие напитки. Воды пейте много. Простой питьевой. 2 -2.5 литра в день.

Иногда можно выпить бокал красного вина.

Ешьте разнообразные цельные зерна (например, хлеб из цельной пшеницы, паста из цельного зерна и бурый рис). Ограничивают очищенные зерна (например, белый рис и белый хлеб).

Ешьте рыбу, птицу, бобы и орехи. Ограничьте красное мясо и сыры, избегайте бекона, колбасы и другие обработанные мясные продукты.

 

Круг схема правильного питания

Интересные кулинарные хитрости

В данной статье мы хотели бы поделиться с вами интересными, но очень спонтанными и не связанными друг с другом кулинарными хитростями. Надеюсь, вы найдете что нибудь полезное для себя.

Хитрости в приготовление мяса

Салаты из свежих овощей, заправленные оливковым маслом очень популярны в силу пользы, вкуса и простоты. Но их можно разнообразить, добавляя в заправку сахар, перец, бальзамический  уксус или горчицу в зависимости от вкусов и предпочтений. Главное не переусердствовать.

А небольшая хитрость для любителей отбивных и стейков. Чтобы мясо было мягким и нежным, сделайте смесь из оливкового масла и бальзамического уксуса один к одному и вымачивайте мясо в этой смеси в течение часа.

А вот если жарите мясо в духовом шкафу, то поливать его лучше теплой водой или бульоном, потому что холодная вода сделает мясо жестким.

Если любите котлетки, жарьте их на не очень горячей сковородке, а потом ненадолго поставьте в духовку. Котлетки получатся Очень сочными, мягкими и пышными.


Интересные кулинарные советыТеперь немного о специях. Для любителей свинины лук, чеснок, черный перец и лавровый лист обязательны. А вот если хотите нестандартного вкуса мяса, то добавьте кардамон, розмарин, можжевельник, базилик или мелиссу.

Во всеми любимой  жареной картошечке прекрасно себя показывают тмин, майоран или тимьян, а для пюре лучше всего подходят лук, черный перец, петрушка и мускатный орех.

В грибные супы стоит добавить розмарин или базилик, а в рыбные супы лаванду, шалфей или чеснок. Для мясных супов обязательны лук, чеснок, петрушка и укроп, а для интересного вкуса можно добавить тимьян, базилик или розмарин. Кстати, если варить суп медленно и спокойно, то он получится вкуснее (лучше всего, когда суп томится, а не кипит).

Добавляйте специи аккуратно, знайте меру и не добавляйте все подряд.


Пользуйтесь рецептами, но помните, что самые лучшие и вкусные рецепты – те, которые вы создаете сами, и главное, с любовью.

Ешьте с теми, кого любите, за одним большим столом и никуда не торопитесь. Бесконечно ускоряя ритм жизни, мы лишаем себя самой жизни. 

Оливковое масло и выпечка

В средиземноморской культуре питания всегда добавляют оливковое масло в выпечку, так как это основной жир этой культуры.

Уже много тысячелетий в средиземноморье готовят вкуснейший хлеб, пироги и сдобу на его основе.
Оливковое масло обладает рядом полезных свойств, и, что не мало важно, не заглушает вкус выпечки, а улучшает и подчеркивает его. Оно придает легкий фруктовый привкус выпечке и делает ее текстуру однородной, придает светлую хрустящую корочку.

Что немало важно, выпечка на оливковом масле содержит на на 25 процентов меньше жира  и калорий и болеше здоровых питательных веществ.

Интересно, что готовить выпечку на оливковом масле быстро. Тесто не нужно вымешивать, стоит только смешать все ингредиенты и тесто можно раскатывать.
Для сдобной выпечки лучшим будет масло мягких сортов.
С выпечкой можно экспериментировать, добавлять оливки, орегано и многое другое.

Но, что самое интересное, хлеб, приготовленный на основе оливкового масло будет очень вкусно макать в оливковое масло!

Несколько хитростей! Если в тесто, помимо молока, добавьте полстакана минеральной воды, выпечка останется пышной и мягкой даже на следующий день.

А вот если вместо части муки добавить картофельный или кукурузный крахмал (но не много) – выпечка получится более воздушной и пышной.

Как готовить на гриле полезную пищу

Гриль на свежем воздухе в теплый солнечный день в  кругу семьи или друзей. Просто сказка, не правда ли?
Но гриль – это не всегда полезно. Приготовление мяса на гриле может вызвать вредные канцерогены, которые пагубно воздействуют на организм.

Но приготовление мяса таким способом не всегда вредно, если знать, как правильно готовить.

Используйте больше специй и трав
Маринад, в котором содержатся  тимьян, шалфей и чеснок отлично снижают количество канцерогенов – исследование 2008 года, опубликованное в журнале Food Science, показало, что маринады, содержащие эти специи (среди прочих), уменьшают количество канцерогенов на 88 процентов. Более позднее исследование, опубликованное в том же журнале, показало, что розмарин в некоторых случаях снижает содержание канцерогенов  на 90 процентов.

Маринуйте мясо в спиртосодержащих напитках
Маринад, основанный на красном вине, за шесть часов до гриля может уменьшить количество канцерогенов на 40 процентов.

Используйте больше овощей
Овощи, богаты клетчаткой и содержат мало калорий, поэтому они прекрасно сочетаются с мясным барбекю. Овощи также отлично подходят для гриля и не содержат аминокислоты, которые образуют канцерогены в жареном мясе. Но не переусердствуйте с овощами. Пережаренные, они не принесут пользу организму.
Так же с грилем замечательно сочетаются свежие овощи. Они приносят разнообразие вкуса, и быстро наполняют желудок, благодаря чему вы насыщаетесь без лишних калорий.

Не ограничивайтесь только мясом
Рыба так же прекрасно подходит для гриля, и готовится быстрее, и пользы приносит не мало, если правильно приготовить. Лосось и форель прекрасно подходят для гриля, а еще они богаты необходимыми организму омега-3.

Фрукты на десерт
Ананасы, персики и сливы отлично подходят для гриля. Из них получается замечательный десерт.

Квашенная капуста. Бабушкин рецепт

Хочу поделиться рецептом квашенной капусты моей бабушки.

Берем белокочанную капусту и шинкуем ее как на борщ. Почему именно белокочанную?  Бабушка говорит, что она сочнее и легче солится. После квашения она получается мягче других сортов, но остается хрустящей.

Теперь готовим рассол. В отдельную посуду наливаем 10 литров воды. Добавляем 10 столовых ложек соли, обязательно с горкой. Рассол хорошо перемешиваем. Шинкуем морковку, сколько вам хочется. Бабушка любит много морковки.

В рассол горстями окунаем шинкованную капусту. Хорошо перемешиваем ее там, вынимаем и  помещаем в заранее приготовленную кастрюлю. Туда же добавляем морковку, не окуная в рассол. Перемешиваем и хорошо утрамбовываем. И так, пока не закончится вся капуста.

Утрамбовываем всю капусту в кастрюле, чтобы сверху был рассол. Ставим гнет – что-нибудь тяжелое. Бабушка ставит банку с водой. В течение 3 суток протыкаем капусту, чтобы туда поступал воздух. Всё готово.

Можно положить на дно кастрюли большие кустки капусты, и после квашения получатся вкусные пилюски.

Я люблю ее кушать уже на 2 день. Хоть она и не полностью готова, уже очень вкусная.

В отличие от сладкой капусты на базаре, такая капуста получается ядреная, кислая. Бабушка добавляет ее в супы и винегрет. Я очень люблю кушать такую капусту с оливковым маслом и хлебом или вареной картошкой. Особенно вкусным получается рассол. Записать им вторые блюда одно удовольствие. И он полезен для желудка.

Капуста хранится в холодильнике очень долго, так что можете делать сразу много.