Салат из рукколы, помидоры черри и редиса, заправленный оливковым маслом.

Салат интересен нем, что на фоне своей простоты ингредиентов и приготовления, он  является очень легким и вкусным и  редко присутствует на столах, так что вы можете удивить им свою семью или друзей. Им обязательно понравится.

Ингредиенты

1 пучок рукколы
200 г помидоров черри
1 редис
Оливковое масло Extra virgin
Сок четверти лимона
Соль и перец по вкусу

Приготовление

Рукколу промыть и порвать руками на мелкие кусочки. Редис порезать тонкими четвертинками. Помидоры черри порезать половинками. Перемешать все ингредиенты и заправить оливковым масло (не переусердствуйте). Полить лимонным соком и добавить соль и перец по вкусу.
Так же салат можно разнообразить орешками, если любите.

О рукколе

Руккола – это зеленый овощ, который обладает питательными веществами почти для каждой области тела, от мозга до печени, а также кожи и кровеносных сосудов.

Листья рукколы  нежные с острым ароматом. Молодые, более бледные листья рукколы имеют мягкий аромат и хорошо подходят для приготовления  свежих блюд, таких как салат или песто . У более старых, более темных листьев в о вкусе отчетливо прослеживается перчинка, благодаря чему они прекрасно смотрятся  в супах и начинках для пиццы.

Рукколу следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin для жарки
¼ чашки оливкового масла extra virgin для заправки
¼ чашки промытых каперсов
⅓ чашка с оливок Каламата, порезанных пополам
1½ столовые ложки вишневого уксуса
Молотый перец по вкусу
5 чашек арбуза, порезанного кубиками по 3 см
½ чашки тонко нарезанного свежего базилика
½ стакана тонко нарезанной свежей мяты
⅔ чашка крупно нарезанного сыра фета
¼ чашки нарезанного миндаля, слегка поджаренного

Приготовление:

Нагрейте 2 столовые ложки масла в маленькой кастрюле на высокой температуре. Промытые и высушенные каперсы добавьте в горячее масло. Готовьте, помешивая, до хрустящей корочки, от 1 до 3 минут. Уберите каперсы из кастрюли и поместите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Взбейте оставшееся ¼ чашки масла в большой миске с оливками, уксусом и щедрым шлифованием перца. Арбуз, базилик и мяту поместите в посуду для подачи и полейте полученной смесью из оливкового масла. Посыпьте фета, миндаль и хрустящими каперсами.